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Les Jardins Sauvage. Liste de produits à vendre au marché Jean-Talon Saison 2008

Légumes

Brocoli d’asclépiade
Chou gras
Cornichon d’asclépiade
Épis de quenouille
Ortie
Pousse d’asclépiade
Pousse d’orpin
Têtes de violon

Légumes marins

Angélique
Arroche de mer
Caquiller de mer
Laitue de mer
Persil de mer
Plantain de mer
Pois de mer
Sabline
Salicorne

Feuillage

Mesclun de plantes sauvages :

Feuille d’erythrone
Feuille de marguerite
Feuille de violette
Moutarde à l’ail
Feuille de carcajou
Chou gras
Orpin
Oxalide
Pourpier sauvage
Salsifi

Fleurs sauvages comestibles

Claytonie de Caroline
Erythrone
Hémérocalle
Julienne des dames
Pommier
Robinier
Rosier sauvage
Sureau
Vesce Jargeau
Violette sauvage

Fruits sauvages (frais et surgelés)

Airelle
Atocas
Baie d'églantier
Camarine
Cerise sauvage
Chicouté
Mure
Petite salsepareille
Pimbina

Thé

Thé des bois
Thé du Labrador

Champignons sauvages

Armillaire couleur de miel
Armillaire ponderosa (matsutake)
Armillaire ventru
Bolet à pied glabrescent
Bolet à pied rouge
Bolet jaune
Bolet poivré
Cèpes
Cèpes des Mélèzes
Chanterelles (Girolles)
Chanterelles en tubes
Coprin chevelu
Coulmelle
Lobster mushroom
Morille
Pleurote d’automne
Psaliotte champêtre
Tricholome pied bleu
Tricholome prétentieux
Trompette de la mort
Vesse de loup géante

Produits transformés

Beurre de bolets et autres beurres aromatisés
Balsamique de raisins sauvages
Boutons d’hémérocalles marinés
Boutons de marguerite marinés
Champignons marinés
Farine de quenouille
Confiture de fraises des champs et catherinettes
coulis de baies sauvages au foind d'odeur
Farine de quenouille
Gelée de pimbina
Gelée de mûres sauvages
Huile d’herbes sauvages
Huile de bolet
Jardinière de légumes sauvages marinés
Moutarde au bolet
Moutarde aux champignons d’automne
Moutarde au gingembre sauvage
Moutarde aux petits fruits
Sauce aigre-douce aux bleuets
Sel de champignons
Sel de laitue de mer
Sirop de thé du labrador
Tisane sauvage
Vinaigre de cormier
Vinaigre de gingembre sauvage
Vinaigrette aux petits fruits
Vinaigrette tomates carcajou

Les produits transformés de L’Arôme des Bois

Moutarde Xtra carcajou
Moutarde à l’érable
Moutarde fleur d’ail
Ketchup aux têtes de violons
Gelée de lys, etc.
Balsamique de raisins sauvages

Quelques produits de M. Pettinicchi

Huile de truffe blanche
Pâte de cèpe-truffe

Plats cuisinés à la Table des Jardins Sauvages
(congelés, sous-vide)

Soupe maison variées
(champignons sauvages, ortie, têtes de violon, arroche-quenouille, lentilles, etc.)
Sauce aux champignons sauvages
Rillettes, mousse de foie de volaille, confit de canard, canard fumé, omble chevalier fumé, braisé de cerf et bien d'autre, tous aux arômes sauvages

Les produits de Saveur du Terroir

Autres champignons sauvages frais et séchés