Blog de Nancy Hinton
Les Jardins Sauvages c'est :
cueillette durable
plantes sauvages comestibles
et
champignons sauvages
du Québec

Kisosque au
Marché Jean-Talon
et
la table forestière
à Saint-Roch de l'Achigan
avec la Chef Nancy Hinton

Facebook    Facebook
On parle de nous

Galerie Photo Picasa

Blog de Nancy Hinton

Blog de Nancy Hinton

Slow Food Canada





Recettes Nancy Hinton

Au jardin des noix




Marché Jean-Talon
Ouvert à l'année
7 jours


Fin avril, mai et juin - Têtes de violon, morilles et pousses du printemps
Érythrone, tilleul, claytonie, ulvulaire, marguerite, etc
Juin à octobre - Grande variété de plantes d'été, plantes marines et champignons
Quenouille, asclépiade, arroche de mer, persil de mer, salicorne, salsifis, etc, + de 15 sortes de champignons
Novembre à mars - Produits transformés à base de plantes sauvages;
Plats cuisinés, soupes, sauces, charcuteries et plats sous-vides cuisinés par Nancy; Sélection de champignons de culture sauvages du Québec et de l'ouest canadien



Les Ateliers-soupers - À la Table des Jardins Sauvages

Un forfait cueillette et repas
Début mai à mi-juillet
10 et 24 mai, 7 et 21 juin, 5 et 19 juillet
Début 16 h / souper 17 h
For english version please visit : soupnancy.squarespace.com

Introduction aux plantes sauvages d’ici et description génerale de ce qu’on fait à la Table des Jardins Sauvages et comment on les travaille (avec Nancy)

Identification de plantes sauvages comestibles sur le terrain/ en forêt, avec François, 15-25 variétés selon dame nature

Au menu
Un cinq services gastronomique avec toutes ces plantes sauvages et plus
Apportez votre vin
125 $ taxes incluses; comptant ou chèque
Sur réservation au 450-588-5125
Maximum 20 personnes.


Menus été - juin - juillet - août

Juin - Menu 6 au 27 juin 2015
Consultez le menu 2015

Juillet - Menu 4 au 25 juillet 2015
Consultez le menu 2015

Août - Menu 1er août au 5 septembre 2015
Consultez le menu 2014


Menu début d'automne

Truite, lapin, canard et ... le temps des récoltes
12 septembre au 10 octobre 2015

Consultez le menu 2014

Événement champignons - octobre 2015

Plus de 20 champignons différents de la première entrée au dernier dessert !
Votre hôte et coureur des bois : François Brouillard Spécialisé en plantes comestibles et champignons sauvages depuis 28 ans

Votre chef : Nancy Hinton
17 octobre au 8 novembre 2015
Réservez tôt !

Consultez le menu 2014

Novembre - Menu d'automne - Fin des récoltes

Caille, canard, cerf, courges, légumes racines et sauvages
14 au 28 novembre 2015

Consultez le menu 2014

Décembre - Menu Noël à la table

5 à 7 services avec saveurs des Fêtes, plantes et champignons sauvages, fromage, foie gras.
5 au 22 décembre 2014



Consultez le menu

Décembre - Marché de Noël de l'Assomption

Nous offrons notre gamme de produits transformés (vinaigrettes, moutardes, champignons séchés, tisanes, aromates...) et nos plats cuisinés, charcuteries, soupes et sauces; ragoût de cerf, confit de canard, pintade aux champignons, tourtière deluxe, curry de légumes sauvages, cassoulet et bien plus.
29 novembre au 23 décembre 2014


Visitez le site du Marché de Noël

Événement Canard - Fin janvier, début février

3 races de canard, toutes les parties, plusieurs façons
Plantes et champignons sauvages
17 janvier au 1er février 2015
Menu 7 services 125 $


Conslutez le menu

Menu Saint-Valentin

5 à 7 services. Sauvage et aphrodisiaque
7 au 21 février 2015


Consultez le menu 2015

Avril - Menu Érable

Cinq services de gibier, champignons et plantes sauvages cuisinés avec de l’érable (l’eau d’érable, le sirop d’érable de La Plaine, le beurre d’érable, le sucre, les liqueurs artisanales) de l’entrée au dessert.
Nous offrons le menu avec l'option fromage.
N’inquiétez vous pas ! Ce n’est pas un menu de cabane à sucre traditionnel... à part l’inspiration et la tire, pas trop sucré ni trop lourd.


Consultez le menu 2015

Menu printemps - 2 au 30 mai 2015

La Fête, le vert dans l'assiette; têtes de violons, mesclun sauvage...
2 au 30 mai 2015

Consultez le menu