Fier descendant de quatre générations de cueilleurs, François Brouillard est un passionné qui parcourt le Québec à la recherche de plantes sauvages comestibles qu'il s'empresse de transformer en petits chefs-d'oeuvre. Son menu, qui fait la part belle au cerf rouge et au gibier à plumes, est prétexte à goûter des accompagnements inusités comme des pousses d'hémérocalles, des coeurs de quenouilles, des têtes de violon en pâte brick, des poires caramélisées au vinaigre de cormier, une crème brûlée aromatisée au thé des bois et des biscuits à la fleur de méliot.
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Ouvert les vendredis et samedis toute l’année sur réservation seulement. Des menus gastronomiques avec plantes et champignons sauvages, gibier et produits du terroir. Menu dégustation fixe de 5 services, 75 $ taxes incluses et service en sus, à 19hres. Autres soirs d’ouverture variable (des fois le jeudi et dimanche, selon la demande) – Appelez pour informations...
Apportez votre vin, bière ou porto
Nous pouvons accueillir des groupes, capacité 45. Le menu change à chaque semaine selon les produits en saison et l’inspiration du chef.
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Photos
Photos champignons et plantes sauvages
