Fier descendant de quatre générations de cueilleurs, François Brouillard est un passionné qui parcourt le Québec à la recherche de plantes sauvages comestibles qu'il s'empresse de transformer en petits chefs-d'oeuvre. Son menu, qui fait la part belle au cerf rouge et au gibier à plumes, est prétexte à goûter des accompagnements inusités comme des pousses d'hémérocalles, des coeurs de quenouilles, des têtes de violon en pâte brick, des poires caramélisées au vinaigre de cormier, une crème brûlée aromatisée au thé des bois et des biscuits à la fleur de méliot.
Aventuriers de la papille, préparez-vous à vivre ici une expérience gustative hors du commun !
Ouvert les vendredis et samedis toute l’année sur réservation seulement. Des menus gastronomiques avec plantes et champignons sauvages, gibier et produits du terroir. Menu dégustation fixe de 5 services, 65$, plus taxes et service, à 19hres. Autres soirs d’ouverture variable (des fois le jeudi et dimanche, selon la demande) – Appelez pour informations...
Apportez votre vin, bière ou porto
Nous n’acceptons pas les cartes de crédit ou de débit, comptant (ou cheque) seulement. Nous pouvons accueillir des groupes, capacité 45.
Nous exigeons un dépôt de 25% pour groupe de 12 et plus. Le menu change à chaque semaine selon les produits en saison et l’inspiration du chef.
Voir le menu cette semaine, cliquez ici
Les événements annuels (champignons, canard, etc.)
Menu thématique de 7 services, 85 $, plus taxes et service
Lette année, notre menu érable va être offert les deux premières fins de semaines d' avril. Cinq services de gibier, champignons et plantes sauvages cuisinés avec de l’érable (l’eau d’érable, le sirop d’érable et de plaine) de l’entrée au dessert. Mais ne vous inquiétez pas, ce n’est pas un menu de Cabane à Sucre : pas trop sucré ni trop lourd, seulement un peu cochon, mais raffiné et satisfaisant.
