Blog de Nancy Hinton

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On parle de nous

On parle de nous


Les Jardins Sauvages c'est :
cueillette durable
plantes sauvages comestibles
et
champignons sauvages
du Québec

Kisosque au
Marché Jean-Talon
et
la table forestière
à Saint-Roch de l'Achigan
avec la Chef Nancy Hinton

Recettes Nancy Hinton

Au jardin des noix

Marché Jean-Talon - Ouvert à l'année - 7 jours

Fin avril, mai et juin - Têtes de violon, morilles et pousses du printemps
Érythrone, tilleul, claytonie, ulvulaire, marguerite, etc
Juin à octobre - Grande variété de plantes d'été, plantes marines et champignons
Quenouille, asclépiade, arroche de mer, persil de mer, salicorne, salsifis, etc, + de 15 sortes de champignons
Novembre à mars - Produits transformés à base de plantes sauvages;
Plats cuisinés, soupes, sauces, charcuteries et plats sous-vides cuisinés par Nancy; Sélection de champignons de culture sauvages du Québec et de l'ouest canadien

Décembre - Menu Noël à la table

5 à 7 services avec saveurs des Fêtes, plantes et champignons sauvages, fromage, foie gras.
5 au 22 décembre 2014



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Décembre - Marché de Noël de l'Assomption

Nous offrons notre gamme de produits transformés (vinaigrettes, moutardes, champignons séchés, tisanes, aromates...) et nos plats cuisinés, charcuteries, soupes et sauces; ragoût de cerf, confit de canard, pintade aux champignons, tourtière deluxe, curry de légumes sauvages, cassoulet et bien plus.
29 novembre au 23 décembre 2014


Visitez le site du Marché de Noël

Événement Canard - Fin janvier, début février

3 races de canard, toutes les parties, plusieurs façons
Plantes et champignons sauvages
17 janvier au 1er février 2015
Menu 7 services 125 $


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Montréal en lumière

On sera à Montréal avec les artisans de notre région pour représenter Lanaudière avec une dégustation et atelier et au Marché Jean Talon la fin de semaine du 21 février et un souper évènement au restaurant les 400 Coups, mardi le 24 février.

Samedi et dimanche, 21 et 22 février-Salle Mandoline au Marché Jean Talon;
Mardi le 24 février, souper au resto Les 400 Coups

Visitez le site de Montréal en Lumière


l'action - Lumière sur Lanaudière


Menu Saint-Valentin

5 à 7 services. Sauvage et aphrodisiaque
7, 14 et 22 février 2014


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Avril - Menu Érable

La cabane à sucre inspire Nancy...
Les premières pousses, plantes et champignons sauvages
4 au 25 avril 2014


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Menu printemps - 3 au 31 mai 2015

La Fête, le vert dans l'assiette; têtes de violons, mesclun sauvage...
2 au 30 mai 2014

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Les Ateliers-soupers - À la Table des Jardins Sauvages

Un forfait cueillette et repas
Début mai à mi-juillet
10 et 24 mai, 7 et 21 juin, 5 et 19 juillet
Début 16 h / souper 17 h
For english version please visit : soupnancy.squarespace.com

Introduction aux plantes sauvages d’ici et description génerale de ce qu’on fait à la Table des Jardins Sauvages et comment on les travaille (avec Nancy)

Identification de plantes sauvages comestibles sur le terrain/ en forêt, avec François, 15-25 variétés selon dame nature

Au menu
Un cinq services gastronomique avec toutes ces plantes sauvages et plus
Apportez votre vin
125 $ taxes incluses; comptant ou chèque
Sur réservation au 450-588-5125
Maximum 20 personnes.


Menus été - juin - juillet - août

Juin - Menu 6 au 27 juin 2015
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Juillet - Menu 4 au 25 juillet 2015
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Août - Menu 1er août au 5 septembre 2015
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Menu début d'automne

Truite, lapin, canard et ... le temps des récoltes
12 septembre au 10 octobre 2015

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Événement champignons - octobre 2015

Plus de 20 champignons différents de la première entrée au dernier dessert !
Votre hôte et coureur des bois : François Brouillard Spécialisé en plantes comestibles et champignons sauvages depuis 28 ans

Votre chef : Nancy Hinton
17 octobre au 8 novembre 2015
Réservez tôt !

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Novembre - Menu d'automne - Fin des récoltes

Caille, canard, cerf, courges, légumes racines et sauvages
14 au 28 novembre 2015

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